食材和调料:

　　基本成份:,大白菜(中等大小)1棵,盐3汤匙,水500毫升,或根据需要加减,填料成份:,白萝卜240克,切成细丝,干红柿椒丝3条,大蒜4瓣,切成薄片或切碎,姜2片,葱2株,切成细斜条状,白醋1茶匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,水250毫升

　　做法：

　　1.把整棵大白菜纵向切为4份。用冷水稍冲洗白菜,沥干水。把盐撒在每片叶子之间(让每片菜叶仍连接到菜心)。把白菜放入盆里,加水使刚浸过白菜。将白菜放一旁腌4至5个小时,或直至菜叶变软。

　　2.将腌白菜用冷水冲3次后放在笊篱里沥水约20分钟。

　　3.取一个大碗,放入白萝卜丝,红椒丝,蒜,姜,葱,醋,糖,盐和250毫升水,拌匀制成填料。

　　4.把填料均匀放在每片菜叶之间,保留腌汁。把每部分白菜最外面的大菜叶向菜心方向翻开(不要脱离菜心),将余下的白菜的菜叶向内向菜帮上卷起,再用大菜叶把卷上的白菜包起来。重复以上步骤,把另外三份白菜包完。把卷好的白菜放入2升大小的玻璃瓶里,压紧,把腌汁倒入。盖紧瓶盖,让白菜在室温下放置1天。

　　5.吃的时候把白菜取出,切成4厘米的粗条即可。