材料:

　　香菇8朵,冷水浸发,去蒂切片,银耳10克,冷水浸发,摘净,胡萝卜80克,削皮切片,西洋芹80克,去粗筋切段,玉米(粟米)笋80克,新鲜、罐装皆可,面筋40克,核桃40克,腰果40克,素高汤240毫升,生姜2片,盐3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2汤匙,麻油少许

　　做法:

　　1.香菇、银耳放入沸水,略微汆烫一下待用。

　　2.烧开一锅清水,下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟,盛起沥干。面筋也略汆备用。

　　3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黄色,即刻捞起备用。

　　4.锅烧热,下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。注入素高汤,加盐、糖、麻油,煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃,拌匀即可上桌。