主料： 茄子(紫皮 长)500 克

　　调料： 赤砂糖 5克 辣椒(红 尖 干)20克 盐 3克 白酒 5克 花椒 10克 八角 3克

　　做法：

　　1. 将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；

　　2. 干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；

　　3. 将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。