酱爆芋头花的做法简单是芋头做法大全的常见菜,不一定要看酱爆芋头花视频才能学会,但怎么做酱爆芋头花最好吃,跟着光明素食网来做这道酱爆芋头花吧。

　　酱爆芋头花

　　简介:

　　芋头花就是芋头的花蕾,茎部比较平滑,但外侧有较硬的筋,食用时需要剔除干净;其次,芋头花有治疗胃疼、吐血、痔疮等功效,用手接触芋头花的花蕊会感觉麻,因此在清理时可以戴上一个手套,避免直接接触,当然花蕊也一定要清理干净,否则整个菜也会发麻。有的一些地方还将芋头花叫做:芋苗花、花芋、红芋等等。

　　芋头花是云南特有的一种蔬菜,以花茎的味道最为鲜美,由于具有一定的药用价值,因此全省的种植面都很广,几乎一年四季都能吃到。

　　材料:

　　芋头花,长茄子,青椒,香辣酱,酱油,白糖,盐,味精

　　做法:

　　1.将芋头花洗净后,将茎部的筋脉剔除干净,掰成4-5厘米长的段,顶端的花蕾掰开,仔细将花蕊清 除,外侧的花蕾也可以食用,掰成大小一致的段备用;图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分,是可以食用的;

　　2.再分别将茄子切成5厘米长的段,青椒切成小片备用;

　　3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油,大火加热到4成热时,转成中火,放入茄条煸炒,直到茄子开始变软,然后放入芋头花段,一同翻炒至变软,沥油捞出;

　　4.利用锅中的余油小火烧热,倒入一勺香辣酱炒出红油,然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀,放入青椒,15ml酱油、8克白糖;

　　5.炒到颜色变红后盛出,根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中,放在蒸锅中,继续用大火蒸10-15分钟即可。

　　小诀窍:

　　1.芋头花搭配茄子、辣酱炒制,是最家常的一种做法,当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱,颜色红润,口感微辣回甜,这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到,价格很便宜,实在没有的话用普通香辣酱,或者老干妈辣椒酱来做也不错;

　　2.酱油只是起到提香作用的,如果用的是老抽则一定要注意用量,以免菜的颜色过黑。这个菜最后一定要在蒸一次,才能更加入味。