主料： 竹笋 200克

　　调料： 盐 10克 味精 5克 酱油 8克 辣椒油 50克 花椒粉 10克 香油 25克

　　麻辣干笋丝详细制作步骤：

　　1.干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝；

　　2.竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分；

　　3.炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。