材料：

　　菠菜300克 、水发银耳50克

　　调料：

　　葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量

　　做法：

　　1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段．银耳去蒂，撕朵备用。

　　2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁。

　　3、取锅加水，烧沸．放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉．用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝．倒入调昧卤汁，拌匀即可．

　　食用人群

　　一般人群均可食用。

　　1． 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者

　　2． 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。