材料:

　　金针菇,橄榄油,大蒜,甜青椒,胡萝卜,辣椒油,芥末油,醋,食盐,味精,糖

　　做法:

　　1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。

　　2.胡萝卜青椒切成丝。

　　3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。

　　4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许味精,还可以放一点点橄榄油.

　　5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在 双丝包菜卷 里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的 。

　　6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。