主料： 甘薯 5000克

　　辅料：

　　调料： 白菌 25克 盐 100克 辣椒(红、尖、干) 150克 赤砂糖 25克 白酒 25克 甜面酱 酱地瓜详细制作步骤

　　1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。

　　2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。

　　3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。