油菜是我国最重要的油料作物,种子含油量为33%～50%。自1995年以来,常年种植面积在1亿亩,年产菜籽近1000万吨,占油料作物总产量的40%～45%(不含大豆);同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40%,菜籽蛋白质的氨基酸组成合理,其赖氨酸含量与大豆相当,而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质,是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外,在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途,具有重要的经济价值。

　　油菜颜色深绿,帮如白菜,是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。

　　≮功效≯

　　油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。

　　油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

　　油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。

　　美国国立癌症研究所发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　≮适用人群≯

　　一般人都适合食用。

　　≮适用量≯

　　每餐150克。

　　≮非凡提示≯

　　食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

　　吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

　　≮健康红绿灯≯

　　孕早斯妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。