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尽管素食人口快速增加，但终究仍属少数，<如何说服肉食者>的八大理由，是由美国加州诺贝尔奖提名人约翰罗宾逊在《美国新饮食风》这一本书中所提出来的。分别摘要如下:
一、全球绝大多数的大饥荒，都可以因人类放弃肉食而获得解决，因为种牧草的土地可以改种作物「直接」给养人类。
二、全球重大的环保问题诸如温室效应、表土流失、雨林消失、物种灭绝等，亦可因人类放弃肉食而改善。
三、根据医学研究指出，食肉者较素食者容易罹患癌症，甚至高达数倍的罹患率。
四、饮食与身体健康关系密切，食肉者由于摄取过多的胆固醇，常使自己置身心脏病的高危险。
五、由于人类食肉的结果，造成地球上资源的快速耗竭，因为饲养动物将耗费大量的物、水果、蔬菜、水资源，而只换到些微重量的肉。
六、畜牧业为了防止传染病的流行，经常在动物身上规律性的使用惊人、危险剂量的动物用抗生素，食肉者将一并吃进这些抗生素，而导致严重问题。
七、种植牧草所使用大量致命的杀虫剂，透过残留方式将进入人体，这个事实已被医界证实。
八、全球无数的屠宰场，有无数动物被残酷对待而受尽痛苦折磨，包括被监禁、操纵及暴力杀戮，动物们所受的痛苦与恐惧远远超乎人类的想像，同时也根本无法计算。在美加地区及澳洲，平均一个人一年要吃掉二百磅的肉；而一个七十二岁的美国人，根据统计，一生要吃掉将近十一头牛、三只羊、二十三头猪、四十五只火鸡、一千一百只鸡和八百六十二磅的鱼类，实在是太可怖的数字。因此，基于「道德」的理由，人类应该吃素。
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