龙井茶是绿茶类的，是我国绿茶中的极品，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降，血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。

　　龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口。其主要产区为浙江杭州西湖，其中又可以分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种。

　　特级龙井茶叶色泽嫩绿，不过随着龙井级别的下降，茶叶色泽也会随之改变。龙井茶制作经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰贮存数道工序而制成。

　　龙井茶名闻中外，根据产地还可狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。而人们以前是按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。之后龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。