胆结石饮食要养成定时定量，少量多餐，忌暴饮暴食良好的饮食习惯。平时应减少脂肪的摄取及油炸类食物等含高胆固醇食物，应少吃为宜。要多摄取纤维类食物，多食用可溶性纤维食物如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等；蛋则以二到三天食用一颗为佳；海鲜类不须完全禁食，但切勿过量。

　　要避免食用易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物。限制草酸含量高的食物，少吃扁豆、 巧克力、菠菜、无花果、核桃等食物。

　　除此之外还要改变料理方法：烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮炖清蒸的方式，油品的选择以植物油为主；至于调味料方向，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。不要喝酒、牛奶只限于饮用脱脂牛奶、避免食用加工食品和高糖分的食物等。