佛手果为芸香科植物佛手的果实，秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收，切成薄片。佛手果呈卵形或长圆形，先端裂瓣如拳或指状，常皱缩或卷曲。外表面橙黄色、黄绿色或棕绿色，密布凹陷的窝点，有时可见细皱纹。内表面类白色，散有黄色点状或纵横交错的维管束。质硬而脆，受潮后柔软。气芳香，果皮外部昧辛微辣，内部味甘而后苦。以皮黄肉白、香气浓郁者为佳。

　　而且成熟的佛手果实中还含有柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基，二甲氧基黄酮门，柠檬苦素，闹米林，胡萝卜甙，β-谷甾醇，羟基苯丙烯酸，棕榈酸，琥珀酸，柠檬油素二聚体，三甲氧基黄酮，香叶木甙和橙皮甙等营养成分，具有多种药用功能。