主料： 山药 400克

　　辅料： 小麦面粉 50克 红豆沙 100克 梅子 15克

　　调料： 淀粉(玉米) 10克 色拉油 150克 白砂糖 125克 香精2克

　　蒸山药桃详细制作步骤

　　1. 把山药洗净上屉蒸烂，取出剥去皮，用刀在案板上压成细泥；

　　2. 加糖、面粉揉均匀，分成12份；

　　3. 把豆沙馅包在山药里做成桃形；

　　4. 锅内倒入油，加热至八成热时，把山药摆入漏锅内，放入油里，炸至定形；

　　5. 呈金黄色取出，控净油；

　　6. 把青梅切成片摆在盘内，把炸好的山药桃摆在青梅上，上屉蒸透取出；

　　7. 锅内倒入水（1克）加白糖烧开；

　　8. 用水淀粉勾芡，点香精浇在山药桃上即成。

　　蒸山药桃制作提示

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

　　2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。

　　蒸山药桃口感 汁白，桃黄，香甜。