|
熘油面筋的做法 |
|
原料：油面筋，香菇，冬笋，香菜，辣椒
调料：花生油，盐，白砂糖，醋，姜，香油
做法：
1.油面筋一切两半，用湿热布包起焖软后，将其翻转过来；
2.水发香菇洗净，切成片；红辣椒切碎，将盐、糖、醋和湿淀粉放入碗内；
3.再加入水，调匀成为芡汁，锅架火上，放入花生油烧至七八成热；
4.投入油面筋浸炸呈棕黄黄色、质已酥脆时，迅速捞起，盛入盘内；
5.锅内留少许底油，再烧至七八成热，先下姜末炸香；
6.随即下入香菇、笋片、红辣椒碎末、香菜末，煸炒几下；
7.最后倒入芡汁烧开，芡汁变浓，淋入香油拌匀浇在盛面筋盘内即可。
|