黄豆的做法大全
 

　　白萝卜丝炒黄豆

　　原料：

　　泡发的黄豆200克、白萝卜半根。

　　佐料：

　　香葱少许、蒜苗半根、葱花、姜末各适量。

　　调料：盐5克。

　　做法：

　　1、泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）。

　　2、香葱切段，蒜苗洗净切碎。

　　3、白萝卜洗净，切丝。

　　4、锅中放少许油，油热后放入葱姜。

　　5、葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

　　6、蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

　　7、加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

　　8、黄豆放锅内，进行翻炒。

　　9、放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

　　10、汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

　　黄豆青菜咸粥

　　材料：黄豆、上海青、粳米

　　调味料：盐、荤油

　　做法：

　　1、黄豆与粳米提前一夜泡上。

　　2、锅内加足量的水，放入泡好的黄豆与粳米，大火烧开后改中小火烧至梗米开花，黄豆软烂。

　　3、加入盐、少许荤油调味。

　　4、加入洗净切成丝的青菜，煮至青菜断生即成。

　　五香黄豆

　　原料：

　　黄豆。

　　做法：

　　1、黄豆一杯，洗净，用水泡几个小时，泡开后，捞入煮锅，加水没过豆子。加盐和五香粉；

　　2、拌匀后，煮开，转小火，煮至豆软熟。捞出，加葱花，香菜碎，尖椒碎，红油，花椒油，酱油，拌匀即可。

　　酱黄豆

　　原料：

　　鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

　　做法：

　　1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；

　　2、放入老抽，白糖，花椒和大料；

　　3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

　　茄汁黄豆

　　原料：

　　黄豆200克，用凉水泡软、番茄3个，去皮，切碎、柠檬1个（挤汁）、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量。

　　（番茄去皮方法：用开水迅速烫一下即可轻松去皮）

　　做法：

　　1、黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；

　　2、待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；

　　3、待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。

　　黄豆粉打糕

　　原料：

　　糯米适量、黄豆粉、白糖适量、椰子汁适量、白糖水少量。

　　做法：

　　1、干锅烧热，放黄豆粉和白糖炒香，糯米用椰汁煮饭。

　　2、将糯米平铺在保鲜膜上，用擀面杖敲打，直到看不到米粒，一旦粘住擀面杖了，就点一点白糖水在上面。

　　3、将打好的米糕在炒好黄豆粉和白糖里滚下即可，喜欢的话，可以再撒点白糖在上面。

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