核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收，特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益；核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。

　　核桃的脂肪含量很高，但百分之七十一是亚油酸、百分之十二是亚麻酸，亚油酸是必需脂肪酸，它能抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的分解从而降低血液中胆固醇的浓度，防治心脑血管疾病；亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能，增强视力、促进机体和形体发育。

　　核桃中大量而丰富的维生素E、维生素A、维生素B等不仅能润泽肌肤、乌黑须发，还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。

　　坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是不是强过一些保健品？

　　原料：

　　生核桃仁、红糖、蜂蜜、芝麻、清水。

　　做法：

　　1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟。

　　2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟。

　　3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。

　　4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。

　　5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀。

　　6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。

　　备注：

　　1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。

　　2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。

　　3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。

　　4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。

　　5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。

　　6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。