坚果又称壳果，多为植物果实或种子。营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等，另外，还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。经常食用坚果，能减轻人体肝、肾等器官的负担，提高脑细胞活力，帮助钙的消化吸收，增强人体骨骼。坚果所含的植物性脂肪属不饱和脂肪酸，能分解胆固醇，清除血管垃圾，对人体生长发育、提高体质、预防疾病有极好的功效。

　　坚果可以当小零食，可以做点心，可以制甜品，还可以入菜肴。坚果口味好，营养佳，在提倡健康饮食，用食疗改善体质的今天，用坚果制作的各种食物更是得到人们的普遍青睐。用核桃仁制作的琥珀桃仁，香甜松脆。作为一种健康小零食，在工作学习之余尝几颗，提神醒脑，增添活力。

　　原料：

　　核桃仁200克、白糖130克、植物油20克。

　　做法：

　　1、核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉；

　　2、锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化；

　　3、等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色；

　　4、将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁；

　　5、将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。