对于勤俭持家的主妇来说,美国广播公司近日的一则报道肯定让她们十分高兴,因为再也不用为扔掉只有一点发霉的食物而感到惋惜了。

　　美国普度大学食品微生物学和霉菌专家卡森指出,大部分长在面包或水果上的霉菌都是无毒的,除非有些人对霉菌有过敏性反应,否则只要切掉发霉的部分,剩下的部分仍可食用,对健康不会有影响。

　　这怎么和以前了解的食品安全知识有些冲突呢?记者不禁产生疑问。于是,电话咨询了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员何丽。“食物发霉是由霉菌引起的,霉菌的种类很多,不同食物上的霉菌也不同,我们普通老百姓用肉眼根本无法辨认哪些是有害的,哪些是无害的。”

　　何丽还补充说:“没发霉的地方并不代表没有受到霉菌的侵害,只不过是你看不到罢了,当温度、湿度等利于霉菌繁殖的条件成熟时,我们才能闻到或看到食物发霉的信号。”

　　因此,专家主张,面包、水果或蔬菜如果发现它们发霉或腐坏了,最好是整个扔掉,为了健康还是“浪费”点好。

　　对于花生、大米、豆子等成堆存放的粮食或粗粮,如果发现其中个别颗粒出现发霉现象,一定要及时把它们挑出来,以免殃及更多,剩下的部分要尽快食用,且烹调前多用清水冲洗,加工时间也要略长一点。