材料:

　　主料:酸白菜白菜3公斤,食盐150克。

　　做法：

　　1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净,晾晒两天收回。

　　2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜,边用木棒揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上石块腌渍。

　　3、第二天继续揉压,使缸内菜体紧实,待几天后缸内水分超出菜体时,即可停止揉压。再压上石块,盖上盖,放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸白菜。