烹制材料(两人份)

　　材料:小白菜(12棵)、玉米笋(14根)、香菇(4朵)、番茄(1个)

　　调料:海天草菇老抽(2汤匙)、糖(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)

　　酱汁:素高汤(半瓷碗)、盐(1汤匙)、香油(少许)

　　1 洗净小白菜,烧开水加少许盐汆烫后,捞出冲凉水过冷河;烧热2汤匙油,将小白菜炒香,加盐调味后盛出装盘。

　　2 洗净玉米笋,用盐水煮熟后,盛出装盘,把小白菜分隔开两边。

　　3 洗净香菇,去蒂备用;若想成菜卖相漂亮,可在香菇顶上用小刀刻花(见小图)。

　　4 用2汤匙油略炒香菇,下2汤匙酱油,1汤匙糖调味,烧入味后即可盛出。

　　5 用开水将番茄皮烫软、剥除,再将番茄肉切块。

　　6 将四种蔬菜排列入盘,再将半杯素高汤、1汤匙盐、少许香油,用1汤匙生粉加凉水拌成生粉水,调成勾芡淋在素菜上即可。