食材和调料:

　　牛蒡1/3条,莲藕1片,香菇1朵,金珍菇1小束,秀珍菇1朵,胡萝卜20公克,地瓜1条,小洋葱1/2颗,四季豆1支,青紫苏1片,天丼酱汁适量,白饭适量,面衣:1颗,冷水约150cc,低筋面粉120公克,玉米粉16公克

　　做法

　　1.将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛;面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀,再加入过筛后的低筋面粉和玉米粉搅拌成面衣备用。

　　2.将莲藕、地瓜各切成0.5公分厚片;将香菇刻花;秀珍菇洗净;金针菇切除尾段洗净备用。

　　3.胡萝卜去皮切成5公分长段后再切成细条状;四季豆切段;牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。

　　4.将莲藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋葱片、四季豆、青紫苏、牛蒡分别裹上面衣,热锅将油烧至170°C后,依序放入油中炸至金黄酥脆。

　　5.另用小容器调匀少许面煳,将胡萝卜条、牛蒡条沾满面煳,放入油锅炸酥至表面呈金黄色后捞起沥干油分。

　　6.将作法4的所有酥炸食材放入天丼酱汁中,浸泡一下再捞起。

　　7.白饭盛入丼盒中,淋上适量的天丼酱汁,摆入作法6的食材,再次淋上适量的天丼酱汁即可