主料： 青 红辣椒1 斤

　　辅料： 大蒜3大坨 姜 2块 盐 高度白酒2大匙

　　双色剁椒做法：

　　1.辣椒洗干净后，沥干水，摊开晾晒，直至彻底晾干辣椒表面的水分。

　　2.将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水。

　　3.辣椒去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，不用切太细，要能看到辣椒呈小块状。

　　4.大蒜去皮捣碎，姜剁碎，在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末，放入盐和酒拌匀后装罐，并在最上一层再淋些白酒。

　　5.密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。