材料:

　　主料:茄子四只,橄榄油150毫升,蒜瓣一枚,洋葱一或两只,盐,胡椒粉。

　　做法：

　　1.将两只茄子各对半破开,加蒜头上锅蒸烂(亦可用微波炉)后,与蒜瓣,洋葱一起放在搅拌器里搅匀。

　　2.加盐,胡椒粉,淋上一咖啡匙橄榄油。

　　3.取两只茄子,斜刀切成薄片。平底锅油热后,将茄片三片三片依次放入,每面炸一分钟左右。

　　4.起锅倒入漏勺,再用吸水纸吸去余油。

　　5.每片茄片中夹进些许茄泥,即可装盆上桌。