材料:

　　长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物 油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、蘑菇精少量

　　做法：

　　1,将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟 (变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

　　2,番茄洗净,用开水烫一下,去 皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

　　3,将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

　　4,用石杵将所有材料捣碎。

　　5,在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、 蘑菇精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。