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香麻藕片的做法

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  香麻藕片的做法简单是莲藕做法大全的常见菜,不一定要看香麻藕片视频才能学会,但怎么做香麻藕片最好吃。

  材料:

  新鲜白藕1段(400g),红色甜椒1/2只切细丝,细葱白丝少许,细姜丝少许,油1汤匙(15ml),花椒15粒,盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),白醋1/3碗(60ml),味精1茶匙(5g)

  做法:

  藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡,去除藕粉。

  大火烧开足够(要能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水汆熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干装盘。

  大火烧热炒锅后改小火,将油入锅,丢入花椒慢慢炸香。

  放入姜丝炒香,同时加盐和白砂糖,用铲子搅动使调料尽量融化后,改大火倒入白醋呛锅并继续搅动。

  汤汁滚起后改小火,并加入味精、葱丝和甜椒丝。

  将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。

  小诀窍:

  最好是白藕中段,外皮色鲜,没有发黑。

  花椒要干燥有麻味,可先闻一闻。

  甜椒要个头匀称,色泽饱满。

  藕刮皮切片后,易发生氧化变黑,而且会损失水分和营养成分。所以准备和烹饪的过程要连贯,以免藕的口味发生变化。

  制作调味汁的过程重要注意火候,否则汤汁太多太少都会影响到菜的味道。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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