主料： 莲藕 400克

　　辅料： 鸡蛋 150克 芡粉 50克 小麦面粉 30克

　　调料： 白砂糖 150克 食用油 25克

　　挂霜藕片详细制作步骤：

　　1.将藕洗净，切去两头，再切成约0.4厘米厚的片，滚沾上一层面粉。将鸡蛋磕出，加干生粉调和成全蛋糊。

　　2.烧热锅，放食用油，烧至五成热时，把拍粉的藕片逐片挂全蛋糊，下锅油烧，炸至外硬脆、呈金黄色时，倒出沥油。原锅内留少许油，加清水（约50克）和白糖，当糖溶化开始起泡时，放藕片不断地颠翻，使糖汁均匀地包裹在原料的表面。然后把藕片倒在涂过一层油的大盘内，用筷子拨开，不使粘连，冷却后白糖会重新结晶，变成一种状如霜雪的糖粉即成。