主料： 银耳(干) 25克 鹌鹑蛋 200克

　　辅料：

　　调料： 盐 2克 味精 1克 食用油 15克 明目银耳详细制作步骤

　　1.用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

　　2.银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3.将鹌鹑蛋逐个打入抹了食用油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4.鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5.清汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6.鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上清汤银耳即可。