主料： 蘑菇(鲜蘑) 375克 绿豆芽 250克

　　辅料：

　　调料： 姜汁7克 酱油 15克 香油 2克 胡椒粉 2克 盐 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 蘑菇炒绿豆芽详细制作步骤

　　1.姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；绿豆芽去根洗净，沥净水；蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

　　2.锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

　　3.锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。