主料： 茄子 青辣椒 葱姜蒜

　　辅料： 淀粉 味精 豆瓣酱

　　调料： 盐 植物油 白糖 醋 虎皮辣子烧茄子详细制作步骤

　　1.青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条；

　　2.葱姜蒜切成沫；

　　3.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀；

　　4.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸；

　　5.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出；

　　6.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香；

　　7.加豆瓣酱继续爆香，加水；

　　8.加少许盐，白糖稍微煮会，加味精醋 最后加淀粉，拌均匀，

　　9.加炸好的茄条和辣椒，

　　10.翻炒均匀出锅；

　　11.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。