烩烧茄子的做法简单是山西菜里的常见菜,不一定要看烩烧茄子视频才能学会,但怎么做烩烧茄子最好吃

　　菜系及功效:山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味:咸鲜味工艺:烩

　　烩烧茄子的制作材料:

　　主料:茄子(紫皮,长)1000克,番茄150克,辣椒(青,尖)250克

　　辅料:淀粉(蚕豆)20克

　　调料:花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克

　　烩烧茄子的特色:红绿相间,香醇鲜美,清淡可口。

　　教您烩烧茄子怎么做,如何做烩烧茄子才好吃

　　1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;

　　2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;

　　3. 青辣椒洗净去籽;

　　4. 西红柿洗净切块;

　　5. 香菜切段,蒜切片;

　　6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;

　　7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。

　　烩烧茄子的制作要诀:

　　1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;

　　2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;

　　3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。