黄瓜是四季餐桌上的“平民”蔬菜,以其营养、价廉大受青睐。黄瓜含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病很有益处。

　　虽然黄瓜营养丰富,但与有些食物搭配会对人体有害。

　　黄瓜与花生搭配易引起腹泻,肠胃功能不好者,最好不要两样同食,即使同食也不要多食。黄瓜与辣椒、芹菜搭配,黄瓜中的维生素C会被破坏。

　　一些比较适宜的搭配有:

　　黄瓜搭配木耳,具有排毒、减肥功效,还能平衡营养。

　　黄瓜搭配豆腐,能解毒消炎、润燥平胃。豆腐在植物性食物中蛋白含量最高,且其蛋白质很容易被人体吸收,是肠胃消化机能降低者的理想食物。豆腐性寒,含碳水化合物极少,有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜,具有清热利尿、解毒消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。