主料： 鸡蛋 5个

　　低筋面粉 85克

　　色拉油 40克

　　辅料： 南瓜(无纤维部分) 150克

　　调料： 白糖 80克

　　南瓜戚风的做法

　　1.鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角；

　　2.南瓜蒸熟，蒸了来的水倒出来，保留４０克，南瓜压成泥状；

　　3.蛋黄加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散，加入南瓜水和色拉油，搅拌均匀；

　　4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋；

　　5.加入南瓜泥，以上下切的方式拌均匀；

　　6.加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；

　　7.将第５步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合；

　　8.这就是拌好的面糊，将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气；

　　9.烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件。