主料： 酸菜头（大头菜）1 个约半斤 红辣椒3 个

　　辅料： 酱油适量 油适量 红椒炒酸菜头做法 1

　　1. 酸菜头腌制品要在清水中泡半小时，减少咸味与亚硝酸盐，砌成一条一条的粗丝再用清水冲几次即可沥水备用，红椒砌片。 2

　　2. 炒锅中下油烧热，倒下酸菜头丝、红椒片一起翻至熟，下少许酱提鲜即可出锅（酸菜头本是比较咸的腌制品不需加盐）