主料： 莲藕 350克

　　辅料：

　　调料： 盐 3克 白醋 5克 白砂糖 3克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 香油 5克10.10.

　　10. 炝莲菜详细制作步骤

　　1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；

　　2. 生姜去皮切成末；

　　3. 干辣椒洗净切成细丝；

　　4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；

　　5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。