主料： 圆白菜 500克

　　辅料：

　　调料： 白砂糖 150克 盐 15克 辣椒(红、尖、干) 20克 醋精 15克 花椒 2克 泡椒15克 酸辣凉菜详细制作步骤

　　1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；

　　2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；

　　3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；

　　4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；

　　5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；

　　6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。