世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的西红柿。至今才短短几年，动物来源的、植物来源的和微生物来源的转基因食品发展非常迅速，各种类型转基因食品应运而生。尽管至今尚无人给转基因食品进行分类，但按惯例，按转基因的功能是可以对其分类的。到目前为止，大致可以分成以下几种类型：

　　(1) 增产型：农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。

　　(2) 控熟型：通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。

　　(3) 高营养型：许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。

　　(4) 保健型：通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。一些防病因子也可由转基因牛羊奶得到。

　　(5)新品种型：通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。

　　(6)加工型：由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。

　　转基因食品

　　目前我国市场上转基因食品基本没有标识，人们并不知道餐桌上哪些是转基因食品。据专家测算，截至目前，进入中国人食物链的转基因食品已经超过2000万吨。

　　对外经济贸易大学教授夏友富表示，目前我国极少生产粮食、油料作物等转基因食品，有一些转基因抗虫棉，并不进入人的食物链。我国的转基因食品基本上是进口的，因此，虽然以前没有实行转基因标识管理制度，也能够粗略测算出我国总共进口了多少转基因原料和食品。

　　世界上首例转基因植物于1983年在美国诞生，但是转基因作物大规模生产并商品化是在1996年左右。我国进口转基因产品也是从这时开始的。1996年我国进口转基因大豆等作物8万吨，到1999年飙升至280多万吨，2000年达到750万吨，去年则超过1000万吨。短短五六年内，进口转基因作物增长100多倍。

　　这个数据是如何测算出来的呢？夏教授介绍，我国每年进口大豆、玉米等作物的数量和来源是明确的，而在美国、阿根廷等主要转基因作物出口国的生产情况和占总量的比例也是已知数，取其出口到我国的转基因作物为国内的平均值，建立一个测算模型，即可得出以上数据。他指出，其实这是非常保守的数据。因为我国进口的转基因作物比例远远超过出口国的国内平均比例。

　　今年3月20日，我国正式实施转对基因食品进行标识的管理办法。在此之前，欧盟、日本、韩国及东南亚许多国家都实施了对转基因食品严格标识的制度。这样，转基因作物种植大国就向这些国家之外谋求新的出口市场。由于此前我国尚无相关管理制度，进口的转基因作物必然增多。夏友富说，事实上，最近我国检验检疫部门所做的检测表明，我国自转基因生产国进口的大豆、油菜、玉米等，大多数都是转基因产品。

　　我国公众的餐桌上，哪些食品最有可能是转基因食品？

　　夏友富说，我国进口的转基因作物排在前3位的是：大豆、玉米、油菜。我国去年进口大豆1500万吨，与我国自产的非转基因大豆数量相当。目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品。其中，在国内用转基因大豆生产的大豆色拉油比例相当高，可能高达80％以上。