很多人也许会说：吃肉不好，那吃鱼应该比较安全吧？其实吃鱼的危险性更大！因为现在河海的污染非常严重，鱼体内化学污染物的含量比陆生动物多。经市场抽样调查显示，有超过半数市售的鱼类，残留过量的持久性有机物污染物，学术上称为POPs，这是一种相当可怕的环境污染物。何谓持久性有机污染物POPs？是指人类合成、能持久存在于环境中，通过食物链累积，对人类健康有严重危害的化学物质。由于持久性有机污染物极易被动物脂肪组织吸收，一旦进入体内就很难再排出来。所以很容易被累积放大到原值的上万倍以上，而海洋动物体内，持久性有机污染物的残留尤为惊人。

　　持久性有机污染物对人体伤害，究竟有多大呢？医学上讲有三致：致畸、致癌、致突变等。除此之外POPs对于肝、肾等内脏、神经、内分泌以及生殖系统，还具有急性与慢性的毒性，其致癌性、生殖毒性和内分泌干扰性等，都是临床上相当可怕的病变。例如二恶英，这是举世最毒的物质之一，非常少量（纳克级）的二恶英，就足以毒死一个成人，而短期高浓度接触六氯苯，更会引发呼吸衰竭，与新生婴儿的夭折等。更可怕的是，持久性有机污染物还会透过母体传给婴儿，寒冷地区因为不易分解，更容易造成累积。据调查，爱斯基摩人母乳中所含的POPs较其它地区更多，而胚胎和婴儿时期，正好是生命中最脆弱的时候，发育中的大脑、神经和免疫系统，都会受到这些污染物严重的侵害，造成难以挽回的悲剧。

　　鱼体内除了含丰富的化学污染物之外，吃鱼对生态也产生很大的破坏。科学家评估，近年来北大西洋因为过度捕捞，将导致海洋生态在未来几年崩溃。若过度捕捞的情况持续下去，拖网渔船在不久的将来，捞起来的便只有水母，甚至只剩下浮游生物。

　　何谓拖网捕鱼？过去，商业渔船因为怕渔网被勾破，凡遇上珊瑚礁或岩层海底都要退避三舍。直至1980年代，一种特别为岩石海底设计的拖网面世。这种拖网破坏力极为恐怖，凡是被拖网蹂躏过的地方，海底就出现一片狼籍。原本宁静而和谐海床，聚居着多种深海珊瑚、海绵和鱼类，同时也是许多小鱼、小虾的孕育地。现在被拖网一扫，轻易地就将这千万年的结晶大面积毁于一旦。拖网一次能捞起约15吨鱼获，更有大量生物在捞捕的过程当中，因误捕而死亡！

　　下面我们看几种现代破坏力很强的捕鱼方法。山埃捕鱼是一种活捉珊瑚鱼的流行方法。渔民在水中喷射山埃，令鱼儿头昏脑胀，轻易就擒。可是，使用山埃每捉每一条活鱼，便摧毁1平方米的珊瑚。珊瑚礁的形成过程非常漫长，动辄需要花数千年甚至数万年的时间，但是一经破坏后，想要复原便是遥遥无期了。这种捕渔方法从1960年开始盛行，当时主要服务对象是为国际水族馆提供活的观赏鱼类；香港是全球进口最多活珊瑚鱼的地方，每年消耗量高达两万五千公吨，另有五千公吨转运中国内地。60年至今捕渔业已耗用一百万公斤山埃，其中约十五万公斤用于水族鱼贸易。35毫克的山埃，足以毒死一名70公斤的成年人，因此一百万公斤的山埃，就足够夺去286亿人口的性命！这些污染物现在都留在海洋里面。

　　还有一种破坏性极大的捕鱼方式，那就是炸药捕鱼，在水底引爆炸药，渔民便可捞起浮上水面的死鱼。其爆炸威力强烈，往往在一瞬间内，将海底变成废墟。

　　延绳钓是另一种残酷的捕鱼方式。在海中拉开一道挂满鱼勾的尼龙长绳，绳长可达100公里，挂上数以千计的鱼勾。现在全球每天约有500万个鱼勾在海底捕鱼。鱼勾常活生生地将海鸟和海龟勾死或缠死。不知情的海鸟，常会被鱼饵吸引而向鱼勾阵扑去。每年误勾的海龟多达4万，而鸟类也高达30万只，其中包括10万只濒临绝种的信天翁。

　　还有一种叫作围网捕鱼的方式，两条渔船拉起长度达一公里，深度300米的网子，围捕鱼类。由于围网的误捕非常严重，据美国海洋气象研究所估计，自1959年起，共有超过600万头海豚，因为围网的误捕而死亡。据统计，约有百分之二十五从海里捞出的鱼都属于误捕，也就是说，每年有六百八十万到两千七百万吨的鱼类，被捕捞起来之后，又被奄奄一息地扔回海里，这个数字尚未包含误捕的海鸟，和哺乳类动物，其数量之惊人，相当于全球人类海鲜食用量的一半！

　　海洋专家指出，目前海洋中百分之90的大鱼，如吞拿、剑鱼、比目鱼等，已经被捕捞清光。鱼群数量在最近的15年之内遽降了百分之80，全球17个主要捕渔区已不胜负荷，其中9个已近枯竭。

　　有人或许会问，吃海鱼会影响身体健康、破坏海洋生态，那吃养殖鱼应该比较安全、环保了吧？正好相反，当今养殖渔业为人类供应三分之一的海产，而这幺大的养殖量，从哪里找喂养的饲料呢？还是从海里捕捞。据统计，养殖鱼业消耗了全球百分之87的鱼油，和百分之53的鱼粮，因此养鱼不但没有减轻滥捕，反而是促进海鱼的消耗。另外，建立养鱼场往往摧毁原本的海岸生态，加上养鱼场的选址，都是水质优良、环境稳定、生态蓬勃的海岸，造成的破坏更是深远，最令人痛心的是，鱼场的寿命最多仅有2至5年。经过数年的蹂躏，鱼场满布毒物、生态尽毁，再无利用价值。而养殖业为了防止鱼类生病，促进渔类快速生长，不惜喂食大量的抗生素、荷尔蒙、氯化物，排出大量毒水污染，给生态带来更大的浩劫。

　　养殖渔业抗生素滥用与残留的问题非常严重，目前渔用抗菌药物使用范围和剂量日益扩大，导致细菌抗药性问题日趋严重。例如，鱼类霍乱弧菌抗药性可传递给人类的霍乱弧菌，从而引起感染性疾病，为治疗带来困难。

　　医学临床报告显示，这些残留在水产生物体内的各种化学药物，可通过食物链长期富集，对人体造成严重的损伤，尤其是造成肝、肾功能障碍，抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血，或者造成神经系统的损害等等，引起多重功能障碍。

　　调查显示，养殖鲑体内所含二恶英、多氯联苯等持久性有机污染物的含量，是野生鲑的十倍，为什幺含量会如此高呢？原因是来自其小鱼粉的饲料，由于生物累积，造成养殖鲑体内，残留持久性有机污染物的量反而比海鱼更严重。

　　何谓生物累积？在自然界中，植物位于食物链的最下层，为一切动物提供食物来源。上面的素食动物如，牛、羊、马等则直接摄取植物；再往上是杂食性动物，其食物来源则兼含两者，有植物也有动物；再往上是肉食性动物，完全靠捕捉动物维生。这种食物链关系，造成了链中越高层的动物体内，累积越大量环境污染因子。因为这些污染因子会溶于脂肪，或是累积在肝脏，时间久了，动物的脂肪组织或是肝脏里面，就沉积大量有毒物质，也就是说，直接摄取动物的肉，等于把大量累积动物体内的毒素直接接收过来，我们冷静想想，您想位居食物链的最上层，接收最大量的化学污染物吗？

　　科学界曾经做过一个实验，分析肉食者、蛋奶素食者与蔬果素食者，体内农药残留的情况，发现这三种人体内所含农药残留的比例是15:5.5:1，说明植物种植的过程中虽有农药残留，但经过生物累积效应的放大之后，肉食者身上所累积的农药远高于素食者。这是因为多数农药和杀虫剂都是脂溶性的，会沉积在动物体内无法排出，造成长期的伤害。