在营养中，有“燃烧的营养素”和“促燃的营养素”之分。现代人的饮食营养严重失衡。最主要指的就是“燃烧的营养素”与“促燃的营养素”之间的平衡被彻底打乱了。

由于现代营养学片面强调“燃烧的营养素”的重要性，使现代人进入了一个误区：只把蛋白质、脂肪、碳水化合物等“燃烧的营养素”当作营养拼命摄取；而忽视了维生素、矿物质、酵素等“促燃的营养素”的摄取。换句话说，现代人对于在体内燃烧、产生热量的营养素摄取得太多；相反，能帮助这些营养素燃烧的营养素，即“促燃”的营养素现代人却摄取得太少。这是问题的关键。

什么叫吃得好？就是营养均衡的饮食。生食最大限度地补充了现代人极缺乏的促燃营养素，是现代人明智的选择。