醋不仅是一种调味品,而且是一种保健养生食品。日本学者经过多年研究总结出食醋4大功效:

　　1.能降低血压和血清胆固醇;

　　2.具有杀灭或抑制多种细菌的作用;

　　3. 有助于食物中钙、磷、铁等物质的吸收利用;

　　4.防止和消除身体疲劳。

　　夏天煨骨头汤或烧鱼时适当放些醋,可使食物中所含的钙、磷溶解出来,有利于消化吸收。

　　晕车、晕船者,出发前喝1小杯加醋的温开水,途中会舒服得多。

　　凉拌菜中加点醋,既可杀菌,又能防肠道传染病。

　　肠燥便秘者,每天喝1杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用。

　　遇到打嗝时,用1小杯醋加入适量凉开水,喝下即可止嗝。

　　此外,醋煮花生或黄豆,具有降脂、降压的功效。