生食芦荟：

　　不少人相信直接生食新鲜芦荟效果最佳，事实上就是生食去皮后的果冻部分效果就已很好。但许多人对芦荟的苦味实在难以下咽，此时可将芦荟放在开水中烫过，去除它的苦味后再吃。

　　做法：准备一根肉厚而大的新鲜芦荟叶，去刺剥皮后取出果冻部分，用热水烫过后放在冷水中降温，切成3毫米大小，加盐及味精，再加少许生抽（酱油），喜欢甜味的可加入一点糖，就可直接食用。

　　芦荟香蕉果酱：

　　以芦荟搭配时令水果，调制家庭式果酱。

　　这里介绍的只是用香蕉制成的芦荟果酱，各位也可以利用苹果、桃子、葡萄、柚子等水果调制。

　　材料：新鲜芦荟 3厘米, 新鲜香蕉（没有伤痕）3根, 柠檬汁 2大匙, 砂糖 200克

　　做法：将香蕉切片放入锅中，加入柠檬汁及砂糖，新鲜芦荟去刺后切成3毫米大小，连同香蕉一起放锅中煮。煮滚后把火调小，再煮约10分钟左右，待材料粘成糊状时，趁热倒入容器中待冷却后食用。

　　番茄块拌芦荟：

　　制作原料：番茄250克、芦荟10克、芫荽、细香葱，麻油、味精、鲜酱油。

　　做法：

　　1、将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。

　　2、把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。

　　3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。

　　4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。

　　芦荟柠檬汁：芦荟柠檬汁口感很好，在诸种芦荟饮品中最受欢迎。

　　材料：芦荟叶5厘米,蜂蜜1匙, 水2/3杯, 柠檬汁1小匙。

　　做法： 将一份5厘米长的芦荟鲜叶洗净，去刺，与柠檬混合搅拌，再加入2/3杯水搅匀，再加入冰与柠檬即可。或者苹果、柳丁等水果和番茄、芹菜等蔬菜汁中加上绞好的芦荟汁，再以开水或热水调淡，制成芦荟什果汁。芦荟什果汁非常适于调养身体，只是如果芦荟的分量过多，会因效果超强的关系，导致负面效应，这点要特别小心。

　　注：如果没有搅拌机，可用擦菜板将叶肉磨细，然后将蜂蜜放人水中，用汤匙拌匀。这是芦荟果汁的基本做法，如果想吃别的种类，可改换果汁，吃出多姿多彩的味道。

　　芦荟萝卜泥：

　　这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱，而这种吃法应该比较容易人口。

　　材料：新鲜芦荟叶3厘米, 白萝卜4厘米

　　做法：将3厘米长的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；再将白萝卜洗净后擦成泥，轻轻绞榨后放人容器内。把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上海苔及酱油就可食用。

　　香菇一品素芦荟：

　　主料：段木香菇150克，冬笋片100克，甜椒50克。

　　辅料：芦荟10克，胡萝卜片，黄豆芽，土豆丝。

　　调料：油，盐，酱油，味精。

　　做法：

　　1、将段木香菇在一天前浸泡发好，大菇切成小块备用。

　　2、冬笋切片（片薄吃口嫩）。绿色甜椒切成小块。胡萝卜切片10余片。黄豆芽摘头去根，1小把土豆丝50克。

　　3、放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖。

　　特点：素菜清淡，爽口。

　　芦荟汁开洋西芹：

　　主料：美国芹菜250克。辅料:开洋20克、芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽。

　　调料：豆油、鲜酱油。

　　做法：

　　1、将美国大芹(又名西芹)洗净,随刀切成块,放入油锅内烧熟,切忌烧黄了。开洋也同时入锅烹调。

　　2、取出芦荟叶肉20克,煮烧出汁水,将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干,让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上,有芦荟味。

　　3、西芹块开洋盛入白盘内,开洋集中在馒头状高处,若明若暗。

　　4、半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,摆在盆盘边缘,呈放射状。特点:鲜、脆、微苦,绿色菜光芒四射,清口,防牙龈出血。

　　凉拌芦荟：

　　这是一道清爽可口的凉拌菜，在食欲不振或夏天胃口不佳时，亦能佐餐。

　　材料：新鲜芦荟叶 3厘米, 海蜇皮 20克, 小黄瓜 3厘米, 加入麻油的醋 3匙。

　　做法：将芦荟叶用开水烫过，切成可看到果冻的圆形；用水将海蜇皮的盐分去除；黄瓜切成丝。再将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋，即可食用。

　　盐水花生芦荟：

　　主料：生花生0.5千克。辅料:芦荟、甜椒片、芫荽。

　　调料：食盐。

　　做法：

　　1、剔除霉变、发芽的花生,洗净花生,放入清水用小火煨,直至齿咬喷香酥软粉碎,加盐调节口感,倾倒去花生汁水,装盘。

　　2、取出芦荟叶20克,煮烧后取出,切成丁块,铺摆在花生上。

　　3、红色甜椒切成3个菱形片组成树叶,菱形尖端对准圆心,周边摆放芫荽绿叶。特点:香酥,清热,营养(花生中蛋白质易水解被人体吸收)。

　　孢子甘蓝芦荟色拉：

　　主料：土豆200克、孢子甘蓝100克、芦荟25克。辅料:红胡萝卜、芫荽、红樱桃果。

　　调料：色拉酱100克。

　　做法：

　　1、将土豆去皮,放入清水煮熟,加盐,取出切成丁块。

　　2、把孢子甘蓝剖成两瓣,红胡萝卜一小段切成丁块,入锅烧煮,捞出备用。

　　3、芦荟叶10克煮烧后取出,切成丁块,备用。

　　4、最后把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜的丁块混合,放入色拉酱拌匀,装盘,中央放半颗红樱桃,四周放绿色芫荽叶。特点:红、黄、白三色相配,爽口开胃,清热。

　　芦荟汁炒金钱菇：

　　主料：小花菇或暗花菇250克。辅料:芫荽、芦荟汁。调料:油、盐。

　　做法：

　　1、小花菇提前一天浸泡,让坚实的菇浸透发软。

　　2、把浸透的小花菇放入油锅,炒熟,加一勺芦荟汁,烧干,加盐调味,装盘。

　　3、放芫荽嫩茎叶围在小花菇的周围。特点:香、嫩、糯、滑、鲜

　　银杏芦荟：

　　主料：银杏鲜果400克。辅料:红色甜椒半片、芫荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁。调料:盐、油、味精、白酱油。

　　做法：

　　1、银杏鲜果剥壳去皮,装塑料袋,放入冰箱冷冻,炒前先化解冰冻银杏,备用。

　　2、取芦荟叶肉20克,煎汁少量。

　　3、将银杏保鲜果肉入锅油炒,放入芦荟煎汁少量,添加红色甜椒丝少许,调味果肉至合适口味,装盘。

　　4、在腰盘顶端放置芫荽叶,盖3片橙色胡萝卜片。特点:保健食品,舒筋活血。