食材和调料:

　　蛋黄糊:,蛋黄3个3个,杏仁露40克,玉米油40克,低筋面粉50克,糖10克,盐一点点,蛋白糊:,蛋白3个,玉米淀粉5克,白醋几滴,糖40克

　　做法:

　　1.蛋白加几滴白醋,打至粗泡,分三次加入糖和玉米淀粉的混合物,打至硬性

　　2.蛋白打发好后,用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料

　　3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊

　　4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后,再分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀

　　5.将面糊倒入活底模,在桌子上震几下消除大气泡

　　6.烤箱预热145度,倒数第二层,25分钟后改160度2分钟,盖锡纸帽,再140度,35分钟,出炉立刻轻拍模具四周

　　7.倒扣,凉后脱模

　　8.弹性对比按压

　　9.松开手指后