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芝麻饼的做法

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  材料:

  精面粉1000克,酵面50克,绵白糖600克,食碱12克,冬瓜糖2克,桂花糖10克,核桃仁、青梅各20克,橘饼5克,芝麻25克,油20克。

  做法:

  1.将面粉450克掺入酵面,用清水250克和匀,静置发酵。另将面粉75克用干布包好扎紧口,入笼用旺火蒸15分钟,取出捏散,过罗筛,去掉硬块,与冬瓜糖、核桃仁、青梅、橘饼(以上原料均切成小刀、桂花糖、绵白糖100克、油等拌匀,稍掸点水后置案板上使劲揉搓,然后放入小木框内用手抹平,再用手搁压紧,切成22块作馅料。

  2.面发起后,加入食碱和绵白糖500克,用手反复和匀铲透成糖面稀。

  3.面粉425克置案板上,放入糖面稀,揉匀揉透,搓成条,摘成22个剂子,按扁,每个包入糖馅1块,收拢封紧口,封口朝下,用手稍压,使之成约1.3厘米厚的圆饼,依次放入簸箕内,掸上水滴,撒上芝麻,入炉烘烤熟即成。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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