香酥芝麻牛蒡的做法简单是四川小吃的常见菜,不一定要看香酥芝麻牛蒡视频才能学会,但怎么做香酥芝麻牛蒡最好吃。

　　简介:

　　本道料理使用黑芝麻或白芝麻都很美味,此外也可用海苔末来取代芝麻。

　　材料:

　　牛蒡1条,芝麻适量,低筋面粉适量,面衣:100公克,蛋黄1个,冷水150cc

　　做法:

　　1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,切成6公分左右的长段,每段再纵切成8等份,浸泡于清水中备用。

　　2.将面衣材料中的蛋黄打散,先加入冷水拌匀,再加入筛过的面粉,用筷子像划直线般地搅拌,稍微拌匀即可,不需要拌至完全均匀无颗粒状。

　　3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份,先撒上少许低筋面粉,再加入适量的面衣混合均匀备用。

　　4.锅中倒入沙拉油,以中火烧热至180℃,将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆,炸好后用滤网捞起,放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置,尽量不要重叠,以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。

　　5.依照个人的喜好,在作法4上均匀的撒上盐或糖粉,盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份。