莲子又称白莲、莲实、莲米、莲肉。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。莲子主要分市于我国华东、华中、华南水域，主产于湖南常德、汉寿、衡阳、衡南、湘阴、华容、沅江、岳阳、津市、汩罗等地。

　　此外湖北江陵、潜江、公安、洪湖、监利、阳新、嘉鱼、咸宁。江苏淮阴、盱眙、洪泽、泗洪、淮安、吴县、吴江。浙江金华、武义。安徽芜湖、安庆、肥西、肥东、长丰。福建建瓯、建阳、建宁、浦城、宁化。江西广昌、石城等地均有栽培。

　　莲子在秋、冬季果实成熟时，便割取莲房，取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。