主料:李子。

　　做法：

　　1.原料选择:应选用果皮翠绿的鲜李子作原料。剔除病虫果和过熟果。

　　2.劈开切片:沿果实的缝合线用刀切下,深度达0.5厘米,用刀将果实劈成两片,果肉不离核。再将维半个果实的果肉纵切成一条条薄片,但两端及两侧不能切断,以免果肉离核。每片厚约为0.2厘米。

　　3.浸石灰水:在缸内置清水120公斤,加石灰2公斤深化石灰水后,再将165公斤李片倒入,浸泡3小时,最长不超过12小时。

　　4.漂洗:从石灰水中捞出李片,放在清水中漂洗,每隔8小时换水一次,共需漂洗24小时,待果实内石灰味洗净后捞出。

　　5.烫煮:将洗净的李子倒入净水中烫煮,待李片色转黄,果皮转黄,且柔软有弹性时,即捞出放入冷水中冷却,半小时后再捞出沥干。

　　6.糖渍:先将12公斤砂糖加水加热溶解成浓度为50%的糖液,然后倒入沥干的李片,同时上下翻动,搅拌均匀,经半小时后捞出李片。在糖液中再加15公斤砂糖,待溶解后,将糖液倒入存放李片的缸内,静置糖浸5～6小时,再滤出糖液,加入砂糖18公斤,加热溶解后,仍倒入存放李片的缸内,并经常翻动,经一天后捞出李片。

　　7.糖煮:将滤出的糖液滤净后煮沸,将李片倒入糖液中煮10分钟,将10公斤饴糖用清水调匀后,连同剩下的11公斤砂糖一起倒入锅内,约煮1.5小时。当糖液温度达到107～110℃,糖液浓度约为80%时,即可捞出。冷却后即为成品。

　　8.包装:先按公斤装入塑料薄膜食品袋,再装入纸箱,即可外运。