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七珍杨梅的做法 |
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主料:杨梅1千克 食盐70克 红糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升。
七珍梅的特色:外形美观,甜酸适度,风味甚佳。具有消食化积、开胃健脾的功效。
做法:
1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。
2.把杨梅放入锅中,加入50克食盐搅匀,腌渍1天,使水分析出。随后滤去析出的水分,再加入20克食盐腌渍2天,即可取出,放在竹屉上晾晒1天。
3.将晒干的杨梅用清水浸泡2～3小时,漂净沥干后,放在竹屉上晾晒半天。
4.取冷水、甘草粉、五香粉放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮5分钟,再加入300克红糖煮约10～20分钟,待料汁收浓后,即可离火。
5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中,置于小火上煮8～10分钟,离火后,浸渍5～6小时。
6.将杨梅捞出,放在竹屉上沥干料汁,晾晒1天。晾晒时可将锅中其余的料汁分3次喷在杨梅表层拌匀即可。
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