食材和调料:

　　A.巧克力砖100公克,B.全脂鲜奶325公克,动物性鲜奶油300公克,细砂糖40公克,C.巧克力酱25公克,全蛋4颗,蓝姆酒5公克,D.葡萄干适量,可可粉适量

　　做法:

　　1.布丁模型中撒入少许葡萄干;全蛋打散成蛋液,备用。

　　2.将材料A的巧克力砖隔水加热至融化,倒入材料B中,以中小火煮至滚沸后熄火。

　　3.将作法2的热巧克力沖入作法1的蛋液中拌匀,加入其余材料C拌匀,以细筛网过筛过滤出巧克力布丁液,再倒入作法1的布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。

　　4.烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法3布丁模型,以上火170℃╱下火160℃蒸烤约30分钟至巧克力布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏,食用前以筛网撒上少许可可粉装饰即可。