多吃些蔬菜和水果,已成为一些人维护健康的指导原则之一。但以笔者之见,尽管蔬菜和水果含有较多有益人体健康的维生素、微量元素和纤维素等,但并不意味着各种各样的蔬菜和水果适合于每一个人。客观地说,每个人的身体状况并不相同,各种蔬菜和水果的性能及其对人体的作用也是不同的。因此,不作任何选择地一味遵循“多吃蔬菜水果”的原则,就带有很大的盲目性。

　　那么,如何选择蔬菜和水果才有益于健康呢?

　　食有温凉

　　总的来讲,除以现代医药学的角度考虑蔬菜、水果所含的营养物质以外,对于蔬菜、水果,人们还应从祖国医学的角度进行一番选择。

　　中医药学对饮食的认识是“药食同性”,提倡辨证择食。所谓药食同性,是说食物具有与药物相似的性能和功效,包括性味、归经、功能、主治、禁忌、配伍等。所谓辨证择食,是说要根据个人身体的证型或体质,选择适宜的食物。

　　为了说明问题,现仅举如下一些例子。

　　就蔬菜而言,冬瓜味甘微寒,可利尿清热、生津解毒,脾胃虚寒者不宜选食;黄瓜味甘性凉,可清热、利水、解毒,中寒吐泻、病后体虚者忌用。生姜味辛性温,可散寒解表、化痰止咳,阴虚内热、实热证者禁用;葱白味辛性温,可发表、通阳、解毒,表虚多汗者慎用。

　　就水果而言,西瓜味甘性寒,可清热除烦、利尿解暑,中寒多湿、大便溏泄、病后产后者忌用;柿子味甘性凉,可清热润肺、生津解毒,脾胃虚寒、泄泻者忌用;杏味酸甘性温,可润肺定喘、生津止渴,但不宜多食,否则可“生痈肿、伤筋骨”。

　　人分寒热

　　中医药学对人体状况的证型,多用八纲辨证、脏腑辨证、气血辨证等方法来区分。以八纲辨证为例,可分阴、阳、表、里、虚、实、寒、热等八种证型。其中尤其强调“掌握寒热,八纲不混”。就是说,一个人只要明确身体属寒证还是热证,在选择食物时就大体不会出现方向性的错误。