主料： 素肉 400克 鸡蛋 75克 面包屑 30克

　　调料： 杨梅 30克 盐 5克 醋 25克 白砂糖 50克 淀粉(豌豆) 15克 食用油75 杨梅圆子详细制作步骤

　　1.先将杨梅泡制出100克水。素肉去皮剔筋，斩成素肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。

　　2.炒锅上火，下熟食用油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。

　　3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟食用油10克，出锅装盘即成。